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Molto diffusa tra gli allevatori è la produzione di diverse tipologie di formaggi, sia freschi che stagionati.
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La ricotta si ottiene dal siero riscaldato al quale si aggiunge sale e latte di mucca. Il tutto viene riscaldato a circa
90°C e, man mano che la ricotta affiora viene raccolta con la schiumarola e riposta nelle fiscelle dove si lascia scolare.
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